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主食

油揚げのせおろしうどん

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更新日 2025/6/13

油揚げのせおろしうどん
撮影 山田広幸

麺つゆを冷たく冷やして、さっぱりと。香ばしく焼いた油揚げと大根おろしをからめて、つるりとどうぞ。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    342kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • うどん(乾燥)
        300gまたはゆでうどん4玉
      • 油揚げ
        2
      • 大根
        1/2
      • わかめ(塩蔵)
        40g
      • あさつき
        4
      • レモン(小)
        1/2
      • 削り節(5g入り)
        2
      • めんつゆ

        • だし汁
          2カップ
        • しょうゆ
          1/4カップ
        • みりん
          1/4カップ
      • (好みで)一味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋にめんつゆの材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ボールに移し替える。粗熱が取れたら、ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。大根は皮をむいてすりおろし、かるく汁けを絞る。わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に約10分つけてもどし、水けを絞って2cm四方くらいに切る。あさつきは小口切りにする。

      2. 2

        鍋にうどんをゆでる湯を沸かしはじめる。焼き網を熱して油揚げをのせ、中火で両面を1~2分ずつ焼く。かるく焼き色がついたら火からおろし、さめたら幅5mmに切る。大根おろしにレモンを絞り入れ、あさつき、削り節を加えてさっと混ぜる。

      3. 3

        鍋にうどんを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる(ゆでうどんのときは、さっと熱湯にくぐらせる)。ざるにとり、流水の下で手早くもみ洗いをして、水けをよくきる。どんぶりにうどんを4等分にして盛り、油揚げ、大根おろし、わかめも等分にしてのせる。めんつゆを注ぎ入れ、好みで一味唐辛子をふる。
        時間25分、熱量342kcal、塩分2.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.8.2

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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