えびボールのシチュー
トマトジュースで煮込み、生クリームをプラス。さわやかな酸味が口の中に広がります。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 440kcal（1人分）
材料 （4人分）
- むきえび 400g
- 下味
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 小さじ1/3
- サラダ油 大さじ1
- じゃがいも（小） 3個
- そら豆（さやつき） 12本（720g）
- トマトジュース、または野菜ジュース（195ml入り） 4本
- 固形スープの素 1と1/2個
- 生クリーム 1カップ
- こしょう 小さじ1/4
- パセリのみじん切り 大さじ3
- 塩 少々
作り方
えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で除く。水けを拭いて粗く刻み、さらに包丁で少し粘りが出るまでたたく。ボールに入れ、下味の材料を加えて手でよく混ぜ合わせ、12等分して丸める。じゃがいもは皮をむいて4つ割りにする。そら豆はさやから出し、塩を加えた熱湯で1分30秒ほどゆでて水にとり、皮をむく。
鍋にトマトジュースを注ぎ、スープの素をくずしながら加え、じゃがいもを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、じゃがいもが柔らかくなるまで12分くらい煮る。
中火にしてえびボール、生クリーム、こしょうを加える。3～4分煮て、えびボールに火が通ったら、そら豆を加えてひと煮し、火を止める。器に盛り、パセリを散らす。
時間30分、熱量440kcal、塩分2.4g（1人分）
時間30分、熱量440kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日：1994.5.2
