主菜

えびボールのシチュー

Name: えびボールのシチュー
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: むきえび 400g; 下味; 塩 小さじ2/3; こしょう 小さじ1/3; サラダ油 大さじ1; じゃがいも 3個; そら豆 12本; トマトジュース 4本; または野菜ジュース 4本; 固形スープの素 1と1/2個; 生クリーム 1カップ; こしょう 小さじ1/4; パセリのみじん切り 大さじ3; 塩 少々

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

トマトジュースで煮込み、生クリームをプラス。さわやかな酸味が口の中に広がります。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約280円
カロリー
440kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

むきえび
400g
下味
- 塩
  小さじ2/3
- こしょう
  小さじ1/3
- サラダ油
  大さじ1
じゃがいも（小）
3個
そら豆（さやつき）
12本
トマトジュース（195ml入り）
4本
または野菜ジュース（195ml入り）
4本
固形スープの素
1と1/2個
生クリーム
1カップ
こしょう
小さじ1/4
パセリのみじん切り
大さじ3
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で除く。水けを拭いて粗く刻み、さらに包丁で少し粘りが出るまでたたく。ボールに入れ、下味の材料を加えて手でよく混ぜ合わせ、12等分して丸める。じゃがいもは皮をむいて4つ割りにする。そら豆はさやから出し、塩を加えた熱湯で1分30秒ほどゆでて水にとり、皮をむく。
2
鍋にトマトジュースを注ぎ、スープの素をくずしながら加え、じゃがいもを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、じゃがいもが柔らかくなるまで12分くらい煮る。
3
中火にしてえびボール、生クリーム、こしょうを加える。3～4分煮て、えびボールに火が通ったら、そら豆を加えてひと煮し、火を止める。器に盛り、パセリを散らす。時間30分、熱量440kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.2