牛肉のチーズ巻きフライ
とろーりチーズといんげんの歯ごたえを楽しんでください。ウスターソースやケチャップでどうぞ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 466kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 8枚（250g）
- さやいんげん 32本（150g）
- プロセスチーズ（幅7～8mmのもの） 8枚
- トマト 1個
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 小麦粉 適宜
- 溶き卵 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
さやいんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で1～2分ほどゆで、水にとってさまし、ペーパータオルなどで水けを拭く。チーズは一枚を3等分の棒状に切る。トマトは縦半分に切ってへたを切り落とし、縦に厚さ5mmに切る。
牛肉を1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、さやいんげん4本とチーズ3本をそれぞれの手前にのせて端からきっちりと巻き、巻き終わりを楊枝で留める。
具を巻いた牛肉に小麦粉を全体にまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱して牛肉を2～3本ずつ入れ、箸で返しながら、1分ほど揚げて油をきる。楊枝を抜いて斜め半分に切り、トマトを並べた器に盛る。
時間25分、熱量466kcal、塩分1.3g（1人分）
時間25分、熱量466kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.4.17
