牛肉と野菜の炒めあえ
牛肉と野菜をさっと炒めて、あえものに。ごま油とごまのドレッシングの香りがきいています。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 192kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（焼き肉用） 200g
- にんじん 1/2本
- セロリ（大） 1本
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- ドレッシング
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- 白いりごま 大さじ1
作り方
牛肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから細切りにする。セロリの茎は筋を取り、にんじんと長さをそろえて細切りにし、葉もとっておく。ボールにドレッシングの材料と水大さじ1を入れて、混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんじん、セロリの茎を入れて強めの中火で炒め、しんなりとしたら大きめのボールに取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして熱し、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら、野菜を入れたボールに取り出す。
野菜と牛肉を入れたボールにドレッシングを加え、全体を混ぜる。器に盛り、セロリの葉を一口大にちぎって添える。
時間20分、熱量192kcal、塩分2.1g（1人分）
時間20分、熱量192kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1994.3.17
