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主菜

わかめロールチキン

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更新日 2024/4/2

わかめロールチキン
撮影 青山紀子

チキンでわかめとにんじんをくるりとロールに。切り口の華やかさが、抜群です。ヘルシーなのもうれしい!

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    302kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 基本の照り焼きのたれ

        • しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
      • 鶏もも肉
        2
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
      • わかめ(塩蔵)
        5g
      • にんじん(小)
        1
      • ピーマン
        2
      • もやし
        200g
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて均等に切り開き、縦に深さ2~3mmの切り込みを、2~3cm間隔に入れる。バットに移し、下味の材料を加えてよく混ぜ、10分ほどおいてなじませる。
      2. 2
        ボールにたれの調味料を合わせておく。わかめは塩を洗い流して、たっぷりの水に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。にんじんはスライサーでせん切りにする。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を除き、せん切りにする。もやしは水洗いしてざるに上げる。
      3. 3
        鶏肉はそれぞれ中心にわかめとにんじんの1/2量をのせてくるりと巻き、楊枝で留める。
      4. 4
        フライパンにサラダ油の1/2量を入れて中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。焼き色がついたら余分な油を捨て、酒をふり、ふたをして弱火で13~15分蒸し焼きにする。たれを加え、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。熱いうちに楊枝を抜き、厚さ1.5cmくらいの輪切りにする。
      5. 5
        フライパンを洗って水けを拭き、残りの油を入れて強火で温める。ピーマンともやしを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味する。皿の中心に野菜を盛り、まわりに鶏肉を並べる。 (1人分302kcal)

      レシピ掲載日 1994.3.17

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                  今日の献立

                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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