豚肉の野菜ソース煮
豚肉のうまみをたっぷりとふくんだ野菜をソースにしました。やさしい味わいです。
料理： 浜内千波
撮影： 山田広幸
- 熱量 420kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 4枚
- セロリ 1/2本
- にんじん（中） 1/2本
- 玉ねぎ（中） 1個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ1
- 白ワイン 大さじ5
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 固形スープの素 1個
- パセリのみじん切り 少々
作り方
豚肉は5～6ヵ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。セロリは筋を取って、にんじんは皮をむき、玉ねぎとともに1cm角に切る。
フライパンにサラダ油を熱してセロリ、にんじん、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を野菜の上に並べ、白ワイン大さじ2を全体にふる。煮立ってきたら弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱して溶かし、小麦粉と混ぜておく。
肉に火が通ったら取り出し、白ワイン大さじ3、湯1/2カップ、固形スープの素をくずしながら加えて煮立たせる。弱火にして2～3分、木べらで混ぜながら煮て、塩、こしょう各少々で調味する。混ぜたバターと小麦粉をフライパンに加え、ひと煮する。豚肉を食べやすく切って器に盛り、野菜のソースをかけて、パセリをふる。
時間30分、熱量420kcal、塩分1.3g（1人分）
時間30分、熱量420kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.3.2
