生クリームとにんにくで、ポテトサラダにこくと香りをプラス。たらこのうまみが引き立ちます。
じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12~13分ゆでる。
キャベツは塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、細切りにしてから水けを絞る。たらこは縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をしごき出す。にんにくはすりおろす。
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。
ボールにたらこ、にんにく、ソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいもとキャベツを加えて混ぜる。器に盛ってクレソンを飾り、パンを添える。
(1人分453kcal)