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主菜

豚肉のマスタード焼き

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更新日 2024/4/2

豚肉のマスタード焼き
撮影 山田広幸

マスタードの酸味と粉チーズのこくで、おいしさワンランクアップ。ご飯のすすむ一皿です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    511kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堀江ひろ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 豚ロース肉(ソテー用)
        4
      • 生しいたけ
        8
      • プチトマト
        16
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • 小麦粉
        大さじ3
      • 溶き卵
        1個分
      • ソース

        • マスタード
          大さじ2
        • または練り辛子
          少々
        • 中濃ソース
          大さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 粉チーズ
        大さじ4
      • バター
        大さじ2
      • 白ワイン
        大さじ2
      • 砂糖
        少々
      • パセリ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は赤身と脂肪の間に、4~5カ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おく。生しいたけは軸を切り落とし、幅1.5cmに切る。プチトマトはへたを取る。ソースの材料を混ぜる。
      2. 2
        豚肉の水分をペーパータオルで拭き取り、両面に薄く小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせる。フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、強火で1分ほど焼き、裏返して同様に焼く。
      3. 3
        弱めの中火にして、豚肉の表面にソースを1/4量ずつ塗り、粉チーズを大さじ1ずつのせる。ふたをして5分ほど蒸し焼きにして、器に盛る。フライパンを洗ってバター大さじ1を熱し、しいたけを中火で炒める。白ワインをふって塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。フライパンの表面をさっと拭いて、バター大さじ1を熱し、プチトマトを中火でしんなりとするまで炒める。塩、こしょう各少々、砂糖で調味して器に盛り、パセリを添える。 時間20分、熱量511kcal、塩分1.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.2.17

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            堀江ひろ子

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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