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豚肉のマスタード焼き

マスタードの酸味と粉チーズのこくで、おいしさワンランクアップ。ご飯のすすむ一皿です。

料理:

撮影:

豚肉のマスタード焼き
  • 熱量 511kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(ソテー用) 4枚
  • 生しいたけ 8個
  • プチトマト 16個
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 大さじ3
  • 溶き卵 1個分
  • ソース
  •  マスタード 大さじ2
  •  または練り辛子 少々
  •  中濃ソース 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • 粉チーズ 大さじ4
  • バター 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • 砂糖 少々
  • パセリ 適宜

作り方

豚肉は赤身と脂肪の間に、4~5カ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おく。生しいたけは軸を切り落とし、幅1.5cmに切る。プチトマトはへたを取る。ソースの材料を混ぜる。
豚肉の水分をペーパータオルで拭き取り、両面に薄く小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせる。フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、強火で1分ほど焼き、裏返して同様に焼く。
弱めの中火にして、豚肉の表面にソースを1/4量ずつ塗り、粉チーズを大さじ1ずつのせる。ふたをして5分ほど蒸し焼きにして、器に盛る。フライパンを洗ってバター大さじ1を熱し、しいたけを中火で炒める。白ワインをふって塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。フライパンの表面をさっと拭いて、バター大さじ1を熱し、プチトマトを中火でしんなりとするまで炒める。塩、こしょう各少々、砂糖で調味して器に盛り、パセリを添える。
時間20分、熱量511kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日:1994.2.17

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