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カレー南蛮

昔なつかしいおそば屋さんの味。ほどよい辛さで、体のしんから温まります。

料理:

撮影:

カレー南蛮
  • 熱量 582kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • にんじん 1本(120g)
  • 生しいたけ 1袋(100g)
  • ねぎ 1本
  • きぬさや 12枚(30g)
  • 赤唐辛子(小) 2本
  • 片栗粉 大さじ1と1/2~2
  • サラダ油 大さじ1
  • 和風だしの素 大さじ1
  • 市販のカレールウ 80g
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • ゆでうどん 4玉

作り方

赤唐辛子はぬるま湯に15分ほどつけて柔らかくもどし、へたと種を取り除く。鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。しいたけは軸を取って半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、きぬさやはへたと筋を取る。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。赤唐辛子とにんじんも加え、全体に油がなじんだら水7カップを注ぎ、アクを取りながら強火で煮る。煮立ったら火を弱め、しいたけ、ねぎ、きぬさやを加え、和風だしの素も加えて4~5分煮る。
火が通ったらカレールウを割り入れて溶かし、しょうゆと砂糖で味をととのえる。片栗粉を水大さじ3~4で溶き、2~3カ所に分けて加えて箸で混ぜ、とろみがついたら火を止める。
大きめの鍋に湯を沸かしてうどんをほぐし入れ、煮立ったらざるにあけて水けをきり、どんぶりに分ける。上から3.を4等分してかける。
(1人分582kcal)

レシピ掲載日:1994.2.17

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