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主菜

肉だんごのカレーあん

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更新日 2024/4/2

撮影 青山紀子

仕上げにもカレー風味のスパイシーあんが食欲をそそります。野菜もたっぷりでバランス抜群。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    332kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • カリフラワー
        1/4
      • 芽キャベツ
        6
      • 肉だんご

        • 合いびき肉
          300g
        • 玉ねぎ
          1/4
        • 大さじ2
        • 小さじ1/2
        • カレー粉
          小さじ1/3
        • 1
      • サラダ油
        適宜
      • カレー粉
        小さじ2
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 小さじ1/3
      • 少々
      • 揚げ油
        適宜
      • 片栗粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        カリフラワーは茎の堅い部分を落として一口大に分ける。芽キャベツは根元の中央に包丁で十文字の切り込みを入れる。塩を加えた熱湯にカリフラワーと芽キャベツを入れ、少し歯ごたえが残る程度にゆでてざるに上げる。ボールに水1カップと合わせ調味料の材料を合わせる。
      2. 2
        玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉と玉ねぎをボールに入れて酒を加え、塩、カレー粉を加える。卵を割りほぐして加え、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。16等分にし、手にとって丸める(手にサラダ油少々をつけて丸めると、くっつきにくい)。バットに片栗粉を広げてだんごをころがしてまぶす。
      3. 3
        中華鍋に、揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱する。肉だんごを入れてときどき返しながら3分くらい揚げ、中まで火が通ったら取り出し、油をきる。
      4. 4
        鍋の油をあけてサラダ油大さじ1を熱し、カレー粉を加えてやや弱火で炒めて香りを出す。合わせておいた調味料をもう一度混ぜながら加え、やや強火にしておたまで混ぜてとろみをつける。肉だんごと野菜を加えてあんをからめる。 (1人分332kcal)

      レシピ掲載日 1994.2.17

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                  • 30kcal

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