主菜
鮭とカリフラワーのソテー
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- カリフラワー（大）1株
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ2
- バター大さじ2
- 酒大さじ2
- パセリ少々
- レモンのくし形切り適宜
作り方
調理
- 1鮭は骨のあるものはていねいに取り除き、一口大のそぎ切りにする。鮭の両面に塩、こしょう各少々をふって7～8分おく。カリフラワーは小房に分けてざるに入れ、水洗いをし、水けをきって食べやすい大きさに薄く切る。
- 2鮭の水けをペーパータオルなどで拭き取り、両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱して鮭を入れ、中火で1～2分焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。
- 3フライパンをさっと洗って火にかけ、バターを熱する。バターが溶けたら、カリフラワーを入れ、塩小さじ1/2をふり、木べらで大きく混ぜながら中火で炒める。全体に油が回ったら酒をふり、ふたをしてそのまま中火で1分ほど蒸し焼きにする。カリフラワーがしんなりとしたら、鮭を戻し入れ、塩、こしょう各少々をふる。器に盛ってパセリを小さくちぎって散らし、レモンを添える。 時間20分、熱量304kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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304kcal
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