汁物
えびときのこのスープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- えび（中）12尾
- えのきだけ2袋
- しめじ2パック
- 生しいたけ12個
- ねぎ1/4本
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
下味
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- しょうがの絞り汁少々
調味料
- 酒大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを竹串などで取ってボールに入れ、下味の材料をまぶす。えのきだけとしめじは根元を切り落としてほぐし、しいたけは石づきを落として縦半分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2鍋にサラダ油を熱してねぎ、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め合わせる。
- 3全体に油が回ったら、鶏ガラスープの素、湯2カップを加え、強火にする。煮立たせてアクを取り、調味料とえのきだけ、しめじを加える。再び煮立ったら弱火にし、くたくたにならないよう1分ほど煮る。片栗粉を水大さじ2で溶き、鍋に加える。さっとひと煮して器に盛る。 時間20分、熱量129kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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323kcal
20分
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