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副菜

えびと貝割れ菜の煮びたし

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更新日 2024/4/2

えびと貝割れ菜の煮びたし
撮影 鈴木雅也

だしのうまみを生かした薄味仕立ての煮びたしです。えびの甘みがおいしさのポイントです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    74kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • えび
        12
      • 貝割れ菜
        4パック
      • 煮汁

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは殻と尾を取り、背中のほうから竹串を入れて、背わたをひっかけるようにして取り、身の半分くらいの深さまで切り込みを入れる。貝割れ菜は根の部分を切り落とす。
      2. 2
        鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、酒、塩を加え、えびを入れる。えびの色が変わったらみりんを加えて弱めの中火にし、貝割れ菜を入れてひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15~20分おき、味をなじませて器に盛る。 (1人分74kcal)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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