えびと貝割れ菜の煮びたし
だしのうまみを生かした薄味仕立ての煮びたしです。えびの甘みがおいしさのポイントです。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 74kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび 12尾
- 貝割れ菜 4パック
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
作り方
えびは殻と尾を取り、背中のほうから竹串を入れて、背わたをひっかけるようにして取り、身の半分くらいの深さまで切り込みを入れる。貝割れ菜は根の部分を切り落とす。
鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、酒、塩を加え、えびを入れる。えびの色が変わったらみりんを加えて弱めの中火にし、貝割れ菜を入れてひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま15～20分おき、味をなじませて器に盛る。
（1人分74kcal）
（1人分74kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
