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小松菜と油揚げの煮びたし

小松菜2わをペロリと食べられちゃうレシピです。油揚げのやさしいうまみが、小松菜とよく合います。

料理:

撮影:

小松菜と油揚げの煮びたし
  • 熱量 88kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 小松菜 2わ(600g)
  • 油揚げ 2枚
  • だし汁 2カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ(あれば薄口) 大さじ2

作り方

根元に、包丁で深さ1cmくらいの十字の切り目を入れる。ボールにたっぷりの水をはり、小松菜の根元を下にして5分ほどおき、水洗いをして長さ5cmに切る。油揚げは熱湯でさっとゆで、水けをきって1.5×4cmくらいの短冊切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらみりん、しょうゆを加える。油揚げを加えて、再び煮立ったら小松菜の茎の部分を入れ、ひと呼吸おいてから、葉を加える。
再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3~5分煮る。茎の部分に少し歯ごたえが残る程度で、OK。汁ごと器に盛る。
(1人分88kcal)

レシピ掲載日:1994.1.17

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