小松菜と油揚げの煮びたし
小松菜2わをペロリと食べられちゃうレシピです。油揚げのやさしいうまみが、小松菜とよく合います。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 88kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 2わ（600g）
- 油揚げ 2枚
- だし汁 2カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2
作り方
根元に、包丁で深さ1cmくらいの十字の切り目を入れる。ボールにたっぷりの水をはり、小松菜の根元を下にして5分ほどおき、水洗いをして長さ5cmに切る。油揚げは熱湯でさっとゆで、水けをきって1.5×4cmくらいの短冊切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらみりん、しょうゆを加える。油揚げを加えて、再び煮立ったら小松菜の茎の部分を入れ、ひと呼吸おいてから、葉を加える。
再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3～5分煮る。茎の部分に少し歯ごたえが残る程度で、OK。汁ごと器に盛る。
（1人分88kcal）
（1人分88kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
