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スイーツ

バナナのムース

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更新日 2025/6/7

撮影 山本正樹

生クリームとバナナのこくがマッチした、リッチでなめらかなムース。スプーンでラフに取り分けてめしあがれ。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

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      4人分
      • バナナ
        3皮をむいて1本67g相当
      • レモン汁
        大さじ1/2
      • 粉ゼラチン
        小さじ2小さじ1で3.5~4g相当
      • グラニュー糖
        100g
      • 80cc
      • 生クリーム(なるべく乳脂肪分30%以上のもの)
        200cc

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      バナナ3本は、万能こし器に入れて木べらかゴムべらで押すようにして裏ごしし、レモン汁大さじ1/2を、混ぜる。

      器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチン小さじ2をふり入れ、ふやかす。

      調理

      1. 1

        鍋にグラニュー糖100gと水80ccを入れて強火にかけ、砂糖が完全に溶けて、沸騰直前になったら火を止める。ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ、粒がなくなるまで溶かす。バナナを混ぜ、万能こし器でボールにこし入れる。粒が残っていれば、こし器の中でゴムべらなどでつぶし、なめらかにする。

      2. 2

        別のボールに生クリーム200ccを入れ、底を氷水に当てて泡立て、泡立て器ですくうとぽったり落ち、すくったあとの角がおじぎするくらいまで泡立てる。

      3. 3

        生クリームの1/3量をバナナのボールに加え、ゴムべらでよく混ぜる。次にボールの中身を生クリームのボールにあけ、手早くむらなく混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。固まったら、大きなスプーンで取り分ける。

      レシピ掲載日 1994.8.17

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            上田 悦子

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                料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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