主食
野菜入り卵のオムライス
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ベーコンの薄切り3枚
- ピーマン2個
- トマト1個
- 温かいご飯600g※茶碗約4杯分
- 卵8個
- 生クリーム大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- バター大さじ4
- パセリのみじん切り大さじ2
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1ベーコンは重ねて幅5～6mmに切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に4つ割りにしてから横にせん切りにする。トマトはへたを取り、横2つに切ってスプーンなどで種をかき出し、1cm角に切る。
- 2ボールにご飯を入れ、バター大さじ2、パセリのみじん切りと、塩、こしょう各少々を加えて木じゃくしで切るように混ぜ、バターライスを作る。4等分して皿に盛り、ラップをかけてアーモンド形に形作る。
- 3ボールに卵を割りほぐし、生クリームと塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油とベーコンを入れて弱火でじっくり炒め、香りが出たらピーマンとトマトを加え、さっと炒めて塩、こしょう各少々をふる。粗熱が取れたら、ほぐした卵と合わせる。
- 4直径15～18cmのフライパンにバター大さじ1/2を入れて強火で溶かし、3.の卵液の1/4量（おたま2杯分くらい）を流し入れて、箸で大きくかき混ぜながら半熟状にする。皿に盛ったバターライスにすべらせるようにしてのせ、残りの3人分も同様にして作る。 （1人分586kcal）
レシピ掲載日 1993.11.2
レビュー
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586kcal
20分
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