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主食

野菜入り卵のオムライス

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更新日 2024/4/2

野菜入り卵のオムライス
撮影 尾田学

卵を半熟状に焼いてご飯にのせるお手軽オムライス。卵液に野菜をたっぷり入れて彩りよくボリュームアップ。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    586kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ベーコンの薄切り
        3
      • ピーマン
        2
      • トマト
        1
      • 温かいご飯
        600g茶碗約4杯分
      • 8
      • 生クリーム
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • バター
        大さじ4
      • パセリのみじん切り
        大さじ2
      • 適宜
      • こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ベーコンは重ねて幅5~6mmに切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に4つ割りにしてから横にせん切りにする。トマトはへたを取り、横2つに切ってスプーンなどで種をかき出し、1cm角に切る。
      2. 2
        ボールにご飯を入れ、バター大さじ2、パセリのみじん切りと、塩、こしょう各少々を加えて木じゃくしで切るように混ぜ、バターライスを作る。4等分して皿に盛り、ラップをかけてアーモンド形に形作る。
      3. 3
        ボールに卵を割りほぐし、生クリームと塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油とベーコンを入れて弱火でじっくり炒め、香りが出たらピーマンとトマトを加え、さっと炒めて塩、こしょう各少々をふる。粗熱が取れたら、ほぐした卵と合わせる。
      4. 4
        直径15~18cmのフライパンにバター大さじ1/2を入れて強火で溶かし、3.の卵液の1/4量(おたま2杯分くらい)を流し入れて、箸で大きくかき混ぜながら半熟状にする。皿に盛ったバターライスにすべらせるようにしてのせ、残りの3人分も同様にして作る。 (1人分586kcal)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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                  • 234kcal

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