主菜
きのこといかのトマト煮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- マッシュルーム2パック
- ひらたけ2パック
- いか2はい
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- さやいんげん50g
- トマトの水煮（400g入り缶詰）1缶
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ2
- 白ワイン大さじ3
- ローリエ1枚
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1マッシュルームは石づきを切る。ひらたけは石づきを切って一口大にほぐす。いかは足とわたを引き抜いて洗い、胴は輪切りにし、足は2本ずつにして切り離す。玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにする。いんげんは塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって両端を落とし、2つに切る。
- 2鍋にオリーブ油を入れて強火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。香りが出たらマッシュルームとひらたけを加えてしんなりするまで炒め、いかを加えてさっと炒める。
- 3白ワインをふり入れ、トマトの水煮をつぶしながら加え、ローリエ、塩小さじ1と1/2、こしょうを加えて中火にし、10～15分煮込む。仕上げにいんげんを散らし、ひと煮してから器に盛る。 （1人分193kcal）
レシピ掲載日 1993.9.17
レビュー
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料理のきほん
193kcal
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