close
熱量 324kcal（1人分）
めかじきは塩、こしょう各少々をふっておく。トマトはへたをくりぬいてフォークで刺し、熱湯に30秒ほどつけて冷水にとり、皮をむく。横半分に切り、手でかるく握って種を出し、ざく切りにする。なすはへたを落として縦4つ割りにし、厚さ5～6mmに切って水にはなし、10分ほどおいてアクを抜く。ピーマンはへたと種を取り、ざく切りに。玉ねぎは皮をむいて粗みじんに切る。
にんにくは皮をむき、包丁の腹を当てて上から押してつぶす。赤唐辛子は水で柔らかくもどし、へたを取って種を抜く。鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを中火で炒め、香りが出たら、水けをきったなすと残りの野菜、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、塩少々を加え、弱火で野菜の水分で煮る。
めかじきに薄く小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、めかじきを入れ、中火で両面に焼き色をつけ、野菜の鍋に加える。弱火で5分ほど煮て、にんにく、赤唐辛子、ローリエを取り除き、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
時間30分、熱量324kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.8.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
