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主菜

牛肉とひじきの炒めもの

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更新日 2025/6/6

牛肉とひじきの炒めもの
撮影 山田広幸

にんにくやごまの風味をきかせた炒めもの。牛肉のうまみがひじきにしみて美味。ご飯によく合います。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    305kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • 牛こま切れ肉
        300g
      • 下味用材料

        • にんにく(おろしたもの)
          小さじ1
        • ねぎ(みじん切り)
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
        • 白すりごま
          大さじ2
        • ごま油
          大さじ1
      • ひじき(乾燥)
        20g
      • ピーマン
        2
      • ごま油
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ1好みで増やしても
      • 砂糖
        小さじ2
      • 白いりごま
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけて約30分おく(ひじきによってもどす時間が異なるので、袋の表示に従う)。柔らかくなったら取り出してざるにのせ、水けをきり、長いものは2~3等分する。

      2. 2

        牛肉は食べやすい大きさに切る。ボールに下味用の材料を合わせてよく混ぜ、牛肉を入れて混ぜ込み、10~15分おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に細切りにする。

      3. 3

        鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強火で肉の色が変わるまで炒め、ひじきを加える。さらに炒めて全体に油がなじんだら、水大さじ3をふり入れ、しょうゆ、砂糖を加え、弱めの中火で水分がなくなるまで炒める。最後にピーマンを加えてひと混ぜし、火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
        時間40分、熱量305kcal、塩分3.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.7.17

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                  • 11kcal
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                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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