主菜
牛肉とひじきの炒めもの
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉300g
下味用材料
- にんにく（おろしたもの）小さじ1
- ねぎ（みじん切り）大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 白すりごま大さじ2
- ごま油大さじ1
- ひじき（乾燥）20g
- ピーマン2個
- ごま油大さじ3
- しょうゆ大さじ1※好みで増やしても
- 砂糖小さじ2
- 白いりごま大さじ1
作り方
調理
- 1
ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけて約30分おく（ひじきによってもどす時間が異なるので、袋の表示に従う）。柔らかくなったら取り出してざるにのせ、水けをきり、長いものは2～3等分する。
- 2
牛肉は食べやすい大きさに切る。ボールに下味用の材料を合わせてよく混ぜ、牛肉を入れて混ぜ込み、10～15分おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に細切りにする。
- 3
鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強火で肉の色が変わるまで炒め、ひじきを加える。さらに炒めて全体に油がなじんだら、水大さじ3をふり入れ、しょうゆ、砂糖を加え、弱めの中火で水分がなくなるまで炒める。最後にピーマンを加えてひと混ぜし、火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
時間40分、熱量305kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日 1993.7.17
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305kcal
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