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熱量 676kcal（1人分）
豚肉は12枚に切り、塩、こしょうをふる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で回しながらささがきにし、酢を加えた水に10分ほどさらす。キャベツはせん切りにしてボールに入れ、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。
鍋に市販のめんつゆと水を合わせて3～3と1/2カップ入れ、強火にかける。
めんつゆが沸騰したら水けをきったごぼうを加え、2～3分煮る。
ごぼうに火が通ったらカレールウを少しずつ加え、とろみがついたら火を止める。めんつゆの味や濃度によって量が違うので、味をみながら調節して。
豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱した揚げ油でからりと揚げて、食べやすい大きさに切る。皿にご飯を盛ってカツをのせ、合わせたキャベツとパセリ、紅しょうがを添え、温めたカレーをかける。
（1人分676kcal）
レシピ掲載日： 1993.6.2
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