具だくさんの冷やしうどん
山菜や漬けもの、かまぼこなど、手近な材料でできる、にぎやかうどん。だし汁を冷やして、さらりと。
料理： 浜内千波
撮影： 山田広幸
- 熱量 427kcal（1人分）
材料 （4人分）
- うどん（乾麺） 400g
- かけ汁
- だし汁 6カップ
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 山菜水煮 1/2袋
- しば漬け 50g
- たくあん 50g
- かに風味かまぼこ 4本
- 梅肉 小さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1
作り方
かけ汁の材料を合わせて煮立て、火を止めてさまし、冷たくしておく。漬けものの塩分を考えて薄味にしてあるが、塩分によって、味つけを加減する。
たっぷりの熱湯でうどんをゆで、ざるにとって、水でもみ洗いし、水けをきっておく。かに風味かまぼこは2つに切って裂き、しば漬けとたくあんは粗みじんに切る。
器にうどんを入れて冷たい汁をはり、かまぼこ、しば漬けとたくあん、山菜をのせ、梅肉と白ごまを飾る。
熱量427kcal、塩分5.8g（1人分）
熱量427kcal、塩分5.8g（1人分）
レシピ掲載日：1992.7.2
