主食
具だくさんの冷やしうどん
更新日 2026/4/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内 千波
料理家
料理研究家。栄養士。1980年、東京にファミリークッキングスクールを開校。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、各種メディア・講演会に出演、著書多数。健康的で作りやすいレシピに定評がある。食ビジネス全般においても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わり、便利で楽しいキッチン用品「Chinami」ブランドを立ち上げる
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材料
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4人分
- うどん（乾麺）400g
かけ汁
- だし汁6カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1
- 山菜水煮1/2袋
- しば漬け50g
- たくあん50g
- かに風味かまぼこ4本
- 梅肉小さじ1/2
- 白いりごま大さじ1
作り方
調理
- 1
かけ汁の材料を合わせて煮立て、火を止めてさまし、冷たくしておく。漬けものの塩分を考えて薄味にしてあるが、塩分によって、味つけを加減する。
- 2
たっぷりの熱湯でうどんをゆで、ざるにとって、水でもみ洗いし、水けをきっておく。かに風味かまぼこは2つに切って裂き、しば漬けとたくあんは粗みじんに切る。
- 3
器にうどんを入れて冷たい汁をはり、かまぼこ、しば漬けとたくあん、山菜をのせ、梅肉と白ごまを飾る。
熱量427kcal、塩分5.8g（1人分）
レシピ掲載日 1992.7.2
レビュー
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427kcal
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