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主菜

あさりのワイン蒸し

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更新日 2025/6/3

撮影 中里一暁

たことにんにくの茎を加えてボリュ-ムアップ。あさりがワインとにんにく、唐辛子でおいしくふっくら。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    142kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • あさり(殻つき)
        600g
      • ゆでだこの足
        150g
      • にんにくの茎(冷凍)
        100g
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        2
      • 白ワイン
        大さじ3
      • サラダ油
        大さじ2
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        あさりはバットに入れ、海水程度の塩水(水1カップに対して、塩小さじ1強)をひたひたに注ぎ、静かな暗い場所に5~6時間置いて砂を吐かせる。流水の下で殻をこすり洗いし、ざるに上げる。

      2. 2

        たこは薄くそぎ切りにする。にんにくの茎は凍ったまま長さ3cmに切る。にんにくは薄切りに、赤唐辛子は水につけてもどし、2つに切ってへたと種を取る。

      3. 3

        鍋に油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり、香りよく炒める。あさりを加えて中火で炒め、全体に油が回ったらワインを入れてふたをする。20~30秒して殻が開いてきたら、たこ、にんにくの茎を入れ、手早く炒めて、塩、こしょう各少々で調味する。
        (1人分142kcal)

      レシピ掲載日 1991.6.2

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            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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