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主菜

帆立てと青梗菜入り白菜のクリーム煮

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更新日 2025/6/7

撮影 鈴木雅也

炒めたしめじに帆立てを加え、白菜と青梗菜、スープを加えて煮、牛乳を入れて仕上げます。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 白菜
        400g400gで約1/5個相当
      • 青梗菜
        2
      • しめじ
        1パック
      • 帆立て貝柱水煮缶詰(180g入り)
        1
      • しょうがの薄切り
        3
      • ごま油
        大さじ1
      • 小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 調味料

        • 固形スープの素 適宜〈水
          1と1/2カップ分の標準分量〉
        • 大さじ1
        • 小さじ1
        • 砂糖
          小さじ2/3
        • こしょう
          少々
      • 生クリーム(または牛乳)
        1/3カップ
      • 片栗粉
        大さじ1と1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は葉を1枚ずつほぐし、大きいものは縦半分に切る。青梗菜は一株を縦4等分に切り、根元までよく洗う。しめじは、石づきを取ってほぐす。

      2. 2

        中華鍋に6カップの湯を沸かし、ごま油、塩を加えて白菜と青梗菜を入れる。再び煮立ったら中火にし、3~4分ゆでてざるに上げる。

      3. 3

        中華鍋の水けを拭き、サラダ油を入れて強火で熱し、しょうがの薄切りとしめじを炒める。香りが出たら水1と1/2カップと調味料を加えて混ぜ、帆立てを缶汁ごと入れ、ゆでた白菜と青梗菜も加える。

      4. 4

        煮立ってきたら弱めの中火にし、さらに3~4分煮て、生クリームか牛乳を加える。最後に片栗粉を水大さじ3で溶いて入れ、全体をひと混ぜしてとろみをつける。
        (生クリームの場合1人分233kcal、牛乳の場合1人分172kcal)

      レシピ掲載日 1990.12.2

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                  • 80kcal

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