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鮭と春菊のゆずあえ

鮭としめじは酒をふって炒り、香りのいい春菊と合わせます。たっぷりのゆず果汁としょうゆで和えて。

料理:

撮影:

鮭と春菊のゆずあえ
  • 熱量 57kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鮭の切り身(甘塩) 2切れ
  • 春菊 1/2わ
  • しめじ 1パック
  • ゆず 1個
  •  大さじ2と1/2
  •  大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  少々

作り方

鮭は熱湯にさっとくぐらせて、皮を取り、一口大にそぎ切りにする。酢、酒各大さじ1をふって、15分ほどおく。春菊は塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで、水けをきって長さ3~4cmに切る。しめじは石づきを取って小房に分け、小鍋に入れる。酒大さじ1と1/2をふり入れ、強めの中火でいる。
ゆずの皮をむいてせん切りにし、果肉は絞る。鮭、春菊、しめじにゆずの果汁としょうゆを加えて混ぜ合わせ、器に盛って、ゆずの皮のせん切りをのせる。
57kcal(1人分)

レシピ掲載日:1990.11.2

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