かぶとえびのボイルサラダ
かぶとえび、ブロッコリー、しめじ、全ての材料をゆで、卵黄を加えたコクのあるドレッシングをかけて。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 225kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ 4個
- ブロッコリー 1株
- むきえび 20尾
- しめじ 1と1/2パック
- 塩 少々
- ドレッシング
- 卵黄 2個分
- サラダ油 大さじ3～4
- 酢 大さじ3～4
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
かぶは皮をむいて縦4つ割りに、茎は長さ4cmに。しめじは石づきを取り、ブロッコリーとともに小房に分ける。えびは、竹串で背わたを引っかけて取る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーとかぶをゆで、柔らかくなったら、むきえび、しめじ、かぶの茎を加えてさっと火を通し、全部ざるに上げて、器に盛る。
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、野菜とえびにかける。
（1人分225kcal）
（1人分225kcal）
レシピ掲載日：1990.10.2
