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三つ葉風味の鮭親子ご飯

だし汁と調味料で炊いたごはんに鮭を入れて蒸らし、三つ葉を混ぜ込みます。いただくときにイクラをのせて。

料理:

撮影:

三つ葉風味の鮭親子ご飯
  • 熱量 494kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 米3合(540cc)
  • 甘塩鮭 2切れ
  • 三つ葉 適宜
  • イクラ 50g(約大さじ2)
  • のり 適宜
  • だし汁 3カップ(下記参照)
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ2
  •  みりん 大さじ1

作り方

米は洗ってざるに上げ、40分おく。
甘塩鮭は熱した焼き網にのせ、中火で全体を色よく焼く。
三つ葉は長さ3cmに切る。
のりはキッチンばさみなどで細切りにする。
炊飯器に米、だし汁、調味料を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。スイッチが切れたら、鮭を入れ、10分蒸らして取り出し、粗くほぐして骨を除き、三つ葉とともに加えて全体を混ぜる。器に盛り、イクラ、のりをのせる。
(1人分494kcal)
-----だし汁の作り方-----
【昆布と削り節で】水4カップに昆布5cm四方分(繊維と直角に3~4本切り目を入れる)を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節15gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約1.5倍に薄めて使う。
【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。

レシピ掲載日:1990.9.2

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