主食
しょうが風味の帆立てご飯
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 米3合
- 帆立て貝柱の水煮缶詰（180g入り）1缶
- オクラ5本
- しょうがのせん切り適宜
- だし汁（帆立ての缶汁と合わせて）3カップ
調味料
- しょうゆ〈あれば薄口〉大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1米3合（540cc） 洗ってざるに上げ、40分おく。
- 2オクラは塩適宜をまぶして手でもみ、さっとゆでて厚さ5mmに切るか、洗って生のまま薄く切る。
- 3炊飯器に米、だし汁、調味料を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。スイッチが切れたら、帆立てを加えて10分蒸らし、オクラ、しょうがを加えて全体を混ぜ、器に盛る。（1人分462kcal） -----だし汁の作り方----- 【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。 ※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。 【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。
レシピ掲載日 1990.9.2
レビュー
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質問
462kcal
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10分