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副菜

冷やし豆腐のしょうがあん

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更新日 2024/4/2

冷やし豆腐のしょうがあん
撮影 山田広幸

だし汁でさっと煮た豆腐を冷やし、冷たいしょうがあんをかけていただくさわやかな一品。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    106kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 豆腐(絹ごし)
        2
      • オクラ
        1パック
      • みょうが
        1
      • A

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • 小さじ1/2
        • 小さじ2
      • B

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ1
        • 小さじ1/3
      • 片栗粉
        小さじ2
      • しょうが汁
        大さじ1
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        Aのだし汁を煮立て、豆腐をおたまじゃくしで大きくすくい取って入れる。Aの調味料も加え、弱火で5分煮て、汁ごと冷やしておく。
      2. 2
        オクラは塩もみして洗い、ゆでて小口切りにする。みょうがはせん切りにして冷水にはなす。
      3. 3
        Bのだし汁を煮立て、調味料も加えて大さじ1と1/2の水で溶いた片栗粉を回し入れ、火を止める。粗熱が取れたら、しょうが汁を加え、鍋ごと冷蔵庫で冷やして、冷たいしょうがあんを作る。
      4. 4
        器に豆腐を汁けをきって盛り、しょうがあんをかけて、オクラ、みょうがを添える。 106kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1990.8.2

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

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                  • 35kcal
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                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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