副菜
冷やし豆腐のしょうがあん
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豆腐（絹ごし）2丁
- オクラ1パック
- みょうが1個
A
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 酒小さじ2
B
- だし汁1カップ
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉小さじ2
- しょうが汁大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1Aのだし汁を煮立て、豆腐をおたまじゃくしで大きくすくい取って入れる。Aの調味料も加え、弱火で5分煮て、汁ごと冷やしておく。
- 2オクラは塩もみして洗い、ゆでて小口切りにする。みょうがはせん切りにして冷水にはなす。
- 3Bのだし汁を煮立て、調味料も加えて大さじ1と1/2の水で溶いた片栗粉を回し入れ、火を止める。粗熱が取れたら、しょうが汁を加え、鍋ごと冷蔵庫で冷やして、冷たいしょうがあんを作る。
- 4器に豆腐を汁けをきって盛り、しょうがあんをかけて、オクラ、みょうがを添える。 106kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
549kcal
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