冷やし豆腐のしょうがあん
だし汁でさっと煮た豆腐を冷やし、冷たいしょうがあんをかけていただくさわやかな一品。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 106kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豆腐（絹ごし） 2丁
- オクラ 1パック
- みょうが 1個
- A
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2強
- 酒 小さじ2
- B
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 小さじ1/3強
- 片栗粉 小さじ2
- しょうが汁 大さじ1
- 塩 適宜
作り方
Aのだし汁を煮立て、豆腐をおたまじゃくしで大きくすくい取って入れる。Aの調味料も加え、弱火で5分煮て、汁ごと冷やしておく。
オクラは塩もみして洗い、ゆでて小口切りにする。みょうがはせん切りにして冷水にはなす。
Bのだし汁を煮立て、調味料も加えて大さじ1と1/2の水で溶いた片栗粉を回し入れ、火を止める。粗熱が取れたら、しょうが汁を加え、鍋ごと冷蔵庫で冷やして、冷たいしょうがあんを作る。
器に豆腐を汁けをきって盛り、しょうがあんをかけて、オクラ、みょうがを添える。
106kcal（1人分）
106kcal（1人分）
レシピ掲載日：1990.8.2
