副菜
揚げなす、かぼちゃのおろしあえ
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
揚げたなすとかぼちゃをトマトとともに大根おろしのつけ汁であえたサラダ仕立てのおろしあえ。
更新日 2026/3/16
普通
- 費用目安
約140円
- カロリー
156kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
有元葉子
クックモード
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材料
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4人分
- なす4個
- かぼちゃ1/8個
- トマト1個
漬け汁
- 大根おろし〈水けをきって〉1カップ
- レモン汁1個分
- あさつきの小口切り3～4本分
- しょうゆ少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
漬け汁の材料を合わせる。かぼちゃはわたと種を取り、1cm角に切る。トマトはへたを取って1cm角に切り、漬け汁に加える。
- 2
揚げ油を中温に熱し、かぼちゃを竹串がすっと通るようになるまで揚げて、漬け汁に加える。なすはまず1個、へたを切り落として1.5cm角に切り、高温の揚げ油に入れる。皮の色が鮮やかになり、身にうっすら焦げ目がついたら、油をきって漬け汁に入れ、同様に1個ずつ揚げる。全体をさっと混ぜていただく。
（1人分156kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
レビュー
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156kcal
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