えび蒸し餃子
たたいたえびにラードを加えただけのシンプルな餃子。キャベツを敷いた上に並べて蒸し器で蒸します。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 344kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 餃子の皮（24枚入り） 2袋
- むきえび 200g
- ラード 50g
- キャベツの葉 3～4枚
- 調味料
- 芝麻醤 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2/3
- 片栗粉 小さじ1と2/3
- 砂糖 小さじ1と2/3
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
作り方
むきえびは背わたを取り、塩水でよく洗う。ざるにとってふきんで水けを取り、粗いみじん切りにし、粘りが出るまで包丁でたたく。
ボールにえびとラードを入れ、調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
皮に2.の具を大さじ1/2ぐらいずつのせ、皮の縁3分の2に水をつける。
皮を2つに折り、中央をつまんで閉じる。
片方の端をま横よりも少し手前から人さし指で中央に寄せていく。
手前のほうの皮の合わせ目を縁をそろえて閉じる。
もう一方の皮の合わせ目を平らに広げ、縁をしっかりと閉じる。反対側も同様にして閉じる。
