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主食

あさりと高菜炒めの冷やし中華

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更新日 2024/4/2

あさりと高菜炒めの冷やし中華
撮影 鈴木雅也

あさりと高菜からでるうまみがおいしいたれに早変わり。炒めた具をそのまま麺にからめていただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    450kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 中華生麺
        4
      • あさり(殻つき)
        600g
      • 高菜漬け
        200g
      • ねぎ
        1/4
      • にんにく
        1かけ
      • しょうが
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 中華風だしの素
        小さじ2と1/2
      • しょうゆ
        大さじ3
      • ごま油
        大さじ2
      • 大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小さじ1と1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        あさりは塩水(水1カップに塩小さじ1強の濃度)につけて薄暗いところに半日ほど置き、砂をはかせる。殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。高菜は5mm幅に切り、さっと洗って水けをきる。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。ぬるま湯3カップで中華風だしの素を溶き、スープを作る。
      2. 2
        中華鍋にごま油大さじ1、サラダ油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが出たら高菜を入れて強火で炒め、あさりとスープを加える。沸騰したアクを取って中火にし、貝の口が開いたらしょうゆ、酒、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。
      3. 3
        麺はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れてゆで、水洗いしてぬめりを取り、水けをきる。残りのごま油、塩をふりかけ、よくからめる。器に麺を盛り、2.を汁ごとかける。 (1人分450kcal)

      レシピ掲載日 1990.6.17

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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