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ひき肉と野沢菜漬けを炒めて豆腐にかけたボリューム冷ややっこ。豆板醤としょうがの風味がポイント。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
熱量 261kcal（1人分）
豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりする。
野沢菜漬けは洗って水けを絞り、みじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、しょうがとひき肉を強火で炒め、肉がぽろぽろになったら酒、しょうゆ、豆板醤、こしょうで調味する。野沢菜漬けと枝豆を加え、大きく混ぜて枝豆が温まる程度に炒め、あつあつを豆腐にかける。
（1人分261kcal）
レシピ掲載日： 1990.6.2
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