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主菜

あじのカレームニエル

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更新日 2024/4/2

あじのカレームニエル
撮影 鈴木雅也

あじに小麦粉とカレー粉をつけて焼きます。にんにくとしその香りのソースをかけて。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    431kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • あじ(中)
        4
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • 小麦粉
        大さじ5
      • カレー粉
        小さじ2と1/2
      • サラダ油
        大さじ3
      • ソース

        • トマト〈小〉
          2
        • にんにくにのみじん切り
          1かけ分
        • 青じその葉のせん切り
          10枚分
        • サラダ油またはオリーブ油
          大さじ5
        • 少々
      • つけ合わせ

        • じゃがいも
          2
        • グリーンアスパラガス
          8
        • バター
          大さじ2
        • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        つけ合わせを作る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って角を削り(くずれないように)、水から柔らかくなるまで6~7分ゆで、湯を捨てて塩少々をふる。グリーンアスパラガスは下の堅い部分を除き、塩少々を入れた熱湯で2~3分ゆでて4等分し、バターと塩少々をふる。
      2. 2
        ソース用のトマトは皮をむいて2つに切り、種を取って粗みじんに。青じその葉は水にさらして水けをきる。
      3. 3
        あじはぜいごを取り、三枚におろし、塩、こしょうをふって5~6分おき、水けを拭いて小麦粉とカレー粉を合わせたものをまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンにサラダ油を熱して最初は身を下にして入れ、強火で2~3分ずつ両面を焼いて取り出す。
      4. 4
        ソース用のサラダ油をたしてにんにくを炒め、薄く色づいたらトマトを入れ、煮立ったら青じその葉を加え、塩で味をととのえて火を止める。皿にあじとつけ合わせを盛り、ソースをかける。 (1人分、つけ合わせ89kcalを除いて、431kcal)

      レシピ掲載日 1990.5.2

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                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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