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熱量 323kcal（1人分）
ゆでだこは、食べやすくそぎ切りにする。生しいたけは石づきを取り、半分に切る。いんげんは筋を取って、2つに切る。にんにくは薄切りにする。レモン1/2個分は汁を絞り（約大さじ2）、残りは薄い半月切りにする。
鍋にサラダ油、にんにく、ローリエ、粒こしょうを入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまでじっくりと炒め、たこ、生しいたけ、いんげんを加えて強火で1～2分炒め、塩、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ボールまたはバットに取り出す。粗熱が取れたら、レモン汁、レモンの半月切りを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす（汁に浸したまま冷蔵庫に入れて、1～2日もつ）。
（1人分323kcal）
レシピ掲載日： 1990.3.2
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