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熱量 369kcal（1人分）
あじは頭と内臓を取って洗い、片身ずつ中骨にそって包丁を入れ、三枚おろしにする（お店でやってもらうと楽）。腹の小骨をそぎ取り、両面に塩少々をふって15分おく。
ふきはまな板の上で塩をたっぷりとふり、両手でころがしてから（板ずり）、熱湯で2～3分ゆでる。すぐに水にとってさまし、皮をむいて長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
あじは皮をむいて2つに切る。ごまだれの材料を合わせてあじとふきを10分くらい漬け、温かいご飯にのせる。湯に昆布茶の素を溶かしてしょうゆを落としたスープをかけ、しょうがのせん切りをのせる。
（1人分369kcal）
レシピ掲載日： 1990.2.2
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