主菜
たらとじゃがいものオーブン焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 生たら（または甘塩のたら）3切れ
- じゃがいも（メークイン）5個
- にんにく（大）1かけ
- ベーコンの薄切り3枚
- サラダ油大さじ4
- バター適宜
- パセリのみじん切り適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1たらは生の場合は全体にかるく塩をふり、1切れを4つに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ6～7mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げる。にんにく、ベーコンの薄切りは粗いみじん切りにする。オーブンを180～200℃に温める。
- 2フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れ、弱めの中火でじっくりと炒める。じゃがいもに八分通り火が通ったら、にんにく、ベーコンを加えて香りが出るまで炒める。
- 3さらに、たらを加えて全体をさっとひと混ぜし、たらの表面に火が通ったら火を止める。勢いよく混ぜると、たらの身がくずれてしまうので、注意して。ここで味をみて、足りなければ塩を補う。
- 4耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、炒めたじゃがいもとたらを移し入れる。表面にバター大さじ3をちぎってのせ、180～200℃のオーブンで15～20分焼く。オーブントースターの場合は、表面に焦げ目がつく（約10～15分）まで加熱する。焼き上がったらパセリのみじん切りを表面に散らす。 熱量398kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1990.1.17
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398kcal
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