主菜
鶏手羽先と白菜の中国風煮込み
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏手羽先6本
- 白菜1/2株
- しょうがの薄切り（小）1かけ分
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- せり1/3束
作り方
調理
- 1鶏肉は洗って汚れを取り、水けをよく拭く。
- 2白菜は元のほうをつけたまま6～8等分にする。
- 3中華鍋を熱してサラダ油、ごま油を入れ、油が熱くなったら鶏肉を入れて、表裏を返しながら強火でこんがりと焼き色をつける。火を止め、鍋を傾けて油を捨てる。
- 4手羽先がかぶるくらいに熱湯を回しかけ、3分くらいゆでる。再び鍋を傾けて湯を捨てる。
- 5砂糖、酒、しょうゆを加えて、味をからませるようにして炒めたら、白菜を入れ、しょうがを散らして、火を少し弱めて20分くらい蒸し煮にする。
- 6白菜をくずさないように、上下をそっと返し、さらに20分くらい蒸し煮にする。仕上げにせりを加えてさっと火を通し、皿に盛る。 （1人分288kcal）
レシピ掲載日 1990.1.17
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料理のきほん
288kcal
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