あっさりしながら、深いこくのある炒め煮。かぶの甘味とやさしい口当たりがおいしい、手軽な一品です。
料理: 吉崎智絵子 撮影: 山田広幸
かぶは茎を2~3cm残して葉を切り取り、4つ~6つ割りのくし形に切って皮をむく。葉は、長さ4~5cmに切る。
厚揚げは半分の厚さに切り、幅1cmの短冊に切る。
鍋にサラダ油を熱し、かぶ、かぶの葉、厚揚げを入れて強火でさっと炒める。油が回ったら、だし汁、砂糖、しょうゆを加え、ふたをして、弱めの強火で7~8分煮る。119kcal(1人分)
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