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主菜

たけのこの肉みそはさみ揚げ

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更新日 2024/4/2

たけのこの肉みそはさみ揚げ
撮影 鈴木雅也

みその風味のひき肉だねをたけのこのはさんで揚げました。ほくほくの歯ごたえが絶品です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    586kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • ゆでたたけのこ(水煮たけのこでも)
        600g
      • 豚ひき肉
        100g
      • 木の芽
        適宜
      • みそ
        50g
      • 大さじ1
      • 砂糖
        小さじ2
      • 1
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 天つゆ(だし汁2カップ、みりん、しょうゆ各2/5カップをひと煮立ちさせたもの)

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ひき肉に酒をふって、からいりする。みそを加えて練り、砂糖を加える。粗熱が取れたら木の芽10gを細かくたたき切って混ぜる。
      2. 2
        たけのこは、先端を5cmくらい切り、縦に5mmの厚さに切る。根元のほうは厚さ5mmの輪切りにする。
      3. 3
        たけのこに小麦粉をまぶしつけ、1.の肉みそをはさみ、合わせ目にも小麦粉をはたきつける。
      4. 4
        卵を溶きほぐし、冷水を加えて1カップにし、一度ふるいにかけた小麦粉1カップをさっくり合わせてころもを作る。
      5. 5
        揚げ油を中温(ころもを油に落とし、真ん中まで沈んで浮き上がるくらい)に熱し、ころもをくぐらせたたけのこを入れて、返しながらゆっくり揚げる。
      6. 6
        たけのこを器に盛り、木の芽適宜を飾り、天つゆを添える。いただくときは木の芽を手のひらでたたいて香りを出し、天つゆに入れる。 (1人分586kcal)

      レシピ掲載日 1989.5.2

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                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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