主菜
たけのこの肉みそはさみ揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ゆでたたけのこ（水煮たけのこでも）600g
- 豚ひき肉100g
- 木の芽適宜
- みそ50g
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 卵1個
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
- 天つゆ（だし汁2カップ、みりん、しょうゆ各2/5カップをひと煮立ちさせたもの）
作り方
調理
- 1ひき肉に酒をふって、からいりする。みそを加えて練り、砂糖を加える。粗熱が取れたら木の芽10gを細かくたたき切って混ぜる。
- 2たけのこは、先端を5cmくらい切り、縦に5mmの厚さに切る。根元のほうは厚さ5mmの輪切りにする。
- 3たけのこに小麦粉をまぶしつけ、1.の肉みそをはさみ、合わせ目にも小麦粉をはたきつける。
- 4卵を溶きほぐし、冷水を加えて1カップにし、一度ふるいにかけた小麦粉1カップをさっくり合わせてころもを作る。
- 5揚げ油を中温（ころもを油に落とし、真ん中まで沈んで浮き上がるくらい）に熱し、ころもをくぐらせたたけのこを入れて、返しながらゆっくり揚げる。
- 6たけのこを器に盛り、木の芽適宜を飾り、天つゆを添える。いただくときは木の芽を手のひらでたたいて香りを出し、天つゆに入れる。 （1人分586kcal）
レシピ掲載日 1989.5.2
レビュー
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料理のきほん
586kcal
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