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熱量 688kcal（1人分）
玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、サラダ油を熱した鍋に入れて、木べらで混ぜながら玉ねぎが透き通るまで炒める。バターを加え、ひき肉も加えて、手早く混ぜながら炒める。
肉の色が変わって、ポロポロになったら、赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、小麦粉を加えて混ぜる。続いてトマトピューレとトマトの水煮缶を汁ごと加える。
さらに固形スープの素を湯2カップで溶かして加え、ローリエも入れる。沸騰したら弱火にして、アクを取り、ときどき混ぜながら25～30分煮込む。
汁けが少なくなってきたら、塩小さじ1弱、こしょう、ナツメッグを加え、さらに弱火で10～15分煮込んででき上がり。塩ゆでして水けをきったスパゲティを皿に盛り、ミートソースをかけ、パセリのみじん切りを散らす。好みで粉チーズをかけていただく。
レシピ掲載日： 1989.4.2
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