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副菜

はまぐりの中国風茶碗蒸し

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更新日 2024/4/2

はまぐりの中国風茶碗蒸し
撮影 山田広幸

はまぐりのうまみが、ぎゅっと詰まった茶碗蒸し。おもてなしにもおすすめです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    116kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

臼田幸世

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      材料

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      4人分
      • はまぐり(中)
        12
      • 3
      • 万能ねぎの小口切り
        少々
      • 小さじ1
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        はまぐりは水1カップに塩小さじ1/2の割合の水にひたひたにつけ、しばらく置いて砂を吐かせる。
      2. 2
        はまぐりは調理する直前にきれいに水洗いして鍋に入れ、水3カップを加えて火にかける。煮立ってきたら口の開いたものから取り出す。全部取り出したら、ゆで汁に塩小さじ1、酒で味をつけてから布でこして、さましておく。
      3. 3
        ゆで汁がさめたら、割りほぐした卵を少しずつ加えて静かに混ぜる。
      4. 4
        深めの皿か、浅いどんぶりにはまぐりを並べ、3.の卵液を、万能こし器でこしながら静かに注ぎ入れる。湯気の立っている蒸し器(または蒸籠)に入れ、はじめ強火で2分、それから火を弱めて13分くらい蒸す。竹串を刺してみて卵汁が出なければでき上がり。蒸し器から出して、万能ねぎを散らす。 熱量116kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1989.3.17

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                  • 234kcal

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