主菜
かきのおろし煮
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- かき（加熱用、大粒のもの）400g
- 大根1/2本
- 万能ねぎ5本
- 塩適宜
下味用
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- だし汁1と1/4カップ
調味料
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ3
- 卵1/2個
- 小麦粉1/2カップ強
- 揚げ油適宜
- レモン適宜
作り方
調理
- 1かきは薄い塩水の中で振り洗いし、ペーパータオルなどで水けを取ってから、下味をつける。大根は皮をむいて粗くおろし、万能ねぎは小口切りにする。
- 2溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、小麦粉を混ぜてころもを作る。かきの汁けを取ってころもをつけ、高温に熱した油でころもの表面が色づいてカリッとする程度に揚げる。
- 3鍋にだし汁を煮立て、調味料を加えて揚げたてのかきを入れてひと煮する。かるく水けをきった大根おろしを加え、ねぎを散らして火を止める。好みでレモンを絞りかける。 （1人分316kcal）
レシピ掲載日 1987.12.2
レビュー
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料理のきほん
316kcal
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