主菜
大根と鶏手羽先の炒め煮
更新日 2025/9/29
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 大根400g
- 鶏手羽先500g
- 大根の葉適宜
- サラダ油小さじ2
- ごま油小さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 塩適宜
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
大根は1.5cm厚さの半月切りにし、葉はざっと塩ゆでして水けをきり、小口切りにする。手羽先は関節から先を切り落とす。
- 2
鍋を熱してサラダ油とごま油を入れ、鶏肉の両面をこんがりと焼いて色をつけたら、大根を加えて炒め合わせる。
- 3
大根の表面に油がのってきたら、ひたるぐらいの水（約2カップ）を注ぎ入れる。
- 4
煮立ってきたら弱火にし、アクをきれいに取って、酒、砂糖、しょうゆを加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮る。
- 5
大根の葉と七味唐辛子を加えてかるく混ぜる。
（1人分350kcal）
レシピ掲載日 1987.12.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
350kcal
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