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大根と鶏手羽先の炒め煮

なんといっても相性抜群の鶏と大根。この炒め煮も、鶏のうまみを生かして、大根をべっこう色に煮上げます。

料理:

撮影:

大根と鶏手羽先の炒め煮
  • 熱量 350kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 400g
  • 鶏手羽先 500g
  • 大根の葉 適宜
  • サラダ油 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  •  大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  •  適宜
  • 七味唐辛子 適宜

作り方

大根は1.5cm厚さの半月切りにし、葉はざっと塩ゆでして水けをきり、小口切りにする。手羽先は関節から先を切り落とす。
鍋を熱してサラダ油とごま油を入れ、鶏肉の両面をこんがりと焼いて色をつけたら、大根を加えて炒め合わせる。
大根の表面に油がのってきたら、ひたるぐらいの水(約2カップ)を注ぎ入れる。
煮立ってきたら弱火にし、アクをきれいに取って、酒、砂糖、しょうゆを加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮る。
大根の葉と七味唐辛子を加えてかるく混ぜる。
(1人分350kcal)

レシピ掲載日:1987.12.2

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