中国風鶏の肉だんごスープ
鶏だんごを野菜といっしょに煮るので、うまみもたっぷり。入れる野菜はお好みですが、トマトはぜひ入れて。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- だんご
- 鶏ひき肉 300g
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ
- 卵小 1個
- 片栗粉 大さじ2
- しょうゆ 少々
- 塩 少々
- コショウ 少々
- ごま油 小さじ1/2
- 春雨 30g
- ピーマン 1個
- ゆでたたけのこ 50g
- トマト 2個
- チキンスープ 3と1/2カップ（湯3と1/2カップで固形チキンスープの素1と1/2個を溶く）
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- コショウ 少々
作り方
だんご用のねぎ、しょうがをみじん切りにし、ほかの材料と合わせて粘りが出るまで練る。
春雨はぬるま湯でもどして食べやすい長さに切る。ピーマン、たけのこはせん切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにする。
チキンスープに酒、しょうゆ、塩、コショウを加えて火にかけ、1.のひき肉を一口大ずつスプーンですくって落とす。アクを取り、2.の野菜を加えて柔らかくなるまで煮、仕上げに春雨を加えてごま油で香りをつける。
レシピ掲載日：1986.3.2
