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冷凍パーナ貝とえびのスパゲティ

パ-ナ貝は、ム-ル貝によく似た、大粒の貝です。白ワインをきかせて、風味よく仕上げます。

料理:

撮影:

冷凍パーナ貝とえびのスパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ 400g
  • 冷凍パーナ貝 400g
  • 冷凍えび 16尾
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • パセリ 適宜
  • 白ワイン 1/2カップ
  • バター 大さじ6
  •  少々
  • コショウ 少々

作り方

冷凍パーナ貝とえびは自然解凍または電子レンジで解凍し、水気を拭き取る。
えびの背わたを抜き、尾1節を残して殻をむいたあと、パーナ貝とともに白ワイン(分量外)、塩、コショウ各少々をふって約5分おく。
玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに。
フライパンにバターを溶かして、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら、強火にしてパーナ貝とえびを炒める。
白ワインを加えてひと煮し、塩小さじ1/2で調味したあと、ゆでたてのスパゲティを加えてさっと炒め合わせ、パセリを散らす。

レシピ掲載日:1985.11.2

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