冷凍パーナ貝とえびのスパゲティ
パ－ナ貝は、ム－ル貝によく似た、大粒の貝です。白ワインをきかせて、風味よく仕上げます。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- スパゲティ 400g
- 冷凍パーナ貝 400g
- 冷凍えび 16尾
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- パセリ 適宜
- 白ワイン 1/2カップ
- バター 大さじ6
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
冷凍パーナ貝とえびは自然解凍または電子レンジで解凍し、水気を拭き取る。
えびの背わたを抜き、尾1節を残して殻をむいたあと、パーナ貝とともに白ワイン（分量外）、塩、コショウ各少々をふって約5分おく。
玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに。
フライパンにバターを溶かして、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら、強火にしてパーナ貝とえびを炒める。
白ワインを加えてひと煮し、塩小さじ1/2で調味したあと、ゆでたてのスパゲティを加えてさっと炒め合わせ、パセリを散らす。
レシピ掲載日：1985.11.2
