ベジタブルシチュー
しょうゆ風味がきいた、懐かしい味のスープ煮。牛肉のうまみで、たっぷりの野菜がおいしくなります。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
材料 （4人分）
- かぼちゃ 400g
- 牛肩ロース薄切り肉 150g
- なす 2～3個
- 玉ねぎ 1個
- オクラ 8本
- にんにく 1かけ
- 完熟トマト大 2個
- ローリエ 1枚
- 固形スープの素 1個
- しょうゆ 大さじ3～3と1/2
作り方
かぼちゃは3～4cmの角切りに、なすは縦じまに皮をむいて薄い塩水にさらす。
玉ねぎはくし形に切り、にんにくは軽くたたいてつぶす。トマトは湯むきをしてざく切りにし、牛肉は3～4cm幅に切る。
サラダ油大さじ2で牛肉をさっと炒め、にんにく、ローリエ、なす、玉ねぎ、かぼちゃの順に炒め合わせ、水3カップを加える。ひと煮立ちしたらアクを除き、トマト、固形スープ、しょうゆで調味して15分ほど煮込み、仕上げにゆでたオクラを加えてさっと煮る。
レシピ掲載日：1985.9.2
