主菜
キャロットステーキ
更新日 2025/6/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- ステーキ用赤身肉4枚
- 貝割れ菜100g
- れんこん200g
- ラディッシュ8個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- サラダ油小さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酒少々
- 塩少々
- コショウ少々
- パセリ少々
作り方
調理
- 1れんこんは皮をむき、乱切りにして酢水につけ、さっとゆでる。玉ねぎ、にんじんはすりおろしておく。
- 2肉は肉たたきかコップの底でたたき、筋切りをして、両面に軽く塩、コショウをふる。
- 3フライパンに油小さじ2を熱し、れんこんと貝割れ菜を炒めて取り出す。続いて油大さじ1と1/2を入れ、肉を最初は強火で表面にこうばしい焦げ色がつく程度に焼き、あと中火にして好みの加減に火を通し、取り出す。
- 43.のフライパンに1.の玉ねぎとにんじんを入れてさっと炒め、塩、コショウ、酒で調味したあと、フライパンに肉を戻し入れて全体にからめ、パセリをふる。
- 5器に肉を盛り、3.のれんこんと貝割れ菜のソテー、ラディッシュを添える。
レシピ掲載日 1985.7.2
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