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コウケンテツのおたすけレシピ

あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。

ほな、まずは旬の〈なす〉で夏のスタミナおかずを！　豚バラのうまみのある脂でなすをこんがり焼きつけて、かば焼き風の甘辛たれを。たっぷりの薬味で、後味はさっぱりやで～。

コウさんが解説！　ざっくりレシピ

なすは、縦に４枚に切ります。
水につけてアク抜きしてやー。

まずは豚バラを焼いて取り出し、
出てきた脂で、なすを焼いて。
脂を吸ったなすが、たまらんうまさやで。

かけるのは、かば焼き風の甘辛たれ。
仕上げに粉山椒をふるのも忘れんといて。

撮影/柿崎真子　スタイリング/新田亜素美　熱量・塩分計算/五戸美香（ナッツカンパニー）

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大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
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