今回使うのは、しいたけとエリンギ。きのこの風味が加わり、さらにヘルシーになるという魅力も。
それでは、レシピをどうぞ。
「きのこ入りメンチカツ」のレシピ
材料（2人分）
エリンギ……1パック（約100g）生しいたけ……1パック（約100g）
＜たね用＞
合いびき肉……150g
パン粉……大さじ2
牛乳……大さじ1
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
キャベツの葉……2枚（約100g）
トマト……1個（約150g）
溶き卵……1/2個分
塩
こしょう
小麦粉
パン粉
サラダ油
中濃ソース
下準備
・しいたけは軸を切り分け、軸は石づきを切って細かく裂き、かさは薄切りにする。・エリンギは根元を薄くそぎ取り、縦に数本切り込みを入れて裂き、長さを半分に切る。
・キャベツはしんをV字形に切って長さ5cmのせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
・トマトはへたを取って6等分のくし形に切る。
作り方
1 きのこを電子レンジで加熱する
しいたけとエリンギを耐熱のボールに入れて塩、こしょう少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。ラップをはずしてさます。２ たねを混ぜ、ころもをつける
3 揚げる
フライパンにサラダ油を高さ2cmまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出るくらい）に熱し、2 のたねを入れる。ときどき返しながら3～4分揚げ、からりとしたら油をきる。キャベツ、トマトとともに器に盛り、メンチカツに中濃ソースをかける。でき上がり！
子どもにもっと食べてもらいたい野菜No.1のきのこ
※「オレンジページ」の会員組織「オレンジページメンバーズ」のうち2～10歳のこどもがいる国内在住の男女307名へのアンケート。（2024年8月「オレンジページ」調べ）
そして、きのこの持つパワーを知ることも、きのこが好きになるきっかけになるかも？
骨を強くしたりおなかをきれいにするきのこパワー
ここからは、ぼくたち「きのこレンジャー」が解説！
きのこは、骨を強くするのに欠かせない、ビタミンDというレアな力を持っているんだ。
そして、食物繊維が豊富で、パクパク食べれば、うんちがするりん！ おなかの中から体を元気にするよ。
『こどもオレンジページNo.7』では、きのこの他にも、大根やほうれん草、ブロッコリーなど冬野菜をおいしく食べるレシピを、たくさんお届けしています。
きのこレンジャーなど、個性豊かな「すごいぞ！ やさいーズ」のキャラたちが野菜の栄養についても紹介しているので、ぜひチェックして♪
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