2026.01.28

シャキほく食感がたまらない！「れんこんのカレー揚げ」｜野菜ひとつの人気レシピ

きんぴらや煮ものもいいけど、子どもがよろこぶ「れんこん」レシピといったら、やっぱり揚げもの。

今回は、おかずに、おやつにおつまみに大活躍する「れんこんのカレー揚げ」のレシピを紹介します。

シャキほくの食感に夢中になること間違いなし！
カレーと青のりの風味があとを引き、手が止まらなくなっちゃいますよ♪

「れんこんのカレー揚げ」のレシピ

材料（2人分）

れんこん（小）……3節（約300g）

〈青のりカレー〉
青のり……大さじ1/2
カレー粉……小さじ1
塩……少々

小麦粉
サラダ油

作り方

（1）
れんこんはよく洗い、皮つきのまま一口大の長めの乱切りにする。水に5分ほどさらし、かるく水けをきる。ポリ袋にれんこんと小麦粉大さじ2を入れ、袋の口を閉じて振り、全体に粉をまぶす。

（2）
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温※に熱する。（1）のれんこんを入れて弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら、揚げ色がつくまで5分ほど揚げる。中火にし、からりとするまで1分ほど揚げて油をきる。青のりカレーの材料を混ぜ、れんこんにまぶす。

※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

スナック感覚で食べられちゃうから、野菜が苦手なお子さんにも◎。
これがれんこん？　と驚かれること間違いなしですよ。

れんこんは、調理方法によって食感が変わるおもしろい野菜。
子どもといっしょに食べながら、そんなお話をするのもおすすめですよ。

（『こどもオレンジページ NO.2』より）